Las Preguntas de la gente.

Respuesta número: 978 

Pregunta enviada por: Jose

Tema: Pescados kosher: cochito y lenguado

Quisiera saber si el lenguado y el cochito tienen escamas

Jose

Respuesta a cargo de R' David ben Israel:  

Shalom Jose:

El cochito es el nombre que tiene en Mexico el pez Balistes polylepis. (En otros países es conocido como pez cerdo, o pez puerco)

Esta especie posee un cuerpo alto, cabeza grande con el perfil casi recto; hocico corto, y su abertura bucal es del tamaño del diámetro ocular. Los labios están bien marcados, detrás de los mismos aparece un pliegue transversal, seguido de un espacio semilunar, donde la piel está completamente escamada y con algunas espinas. 

Esta es la apariencia del cochito

Respecto al lenguado diremos que es una especie de cuerpo oblongo, con una pequeña concavidad en el perfil dorsal, a la altura de la cabeza. Los ojos están ubicados en el lado izquierdo. 

Posee escamas ctenoideas en el lado oculado y cicloideas en el ciego, en ambos con pequeñas escamas accesorias interpuestas entre las otras. 

La cabeza de este pez es pequeña, y la boca está en posición oblicua, en el lado oculado el extremo posterior alcanza a la vertical que pasa por el margen posterior del ojo inferior. 

Está provista de fuertes dientes, dispuestos en una sola hilera. Sus ojos son de tamaño mediano, y están separados entre sí por un espacio equivalente a un tercio del diámetro orbitario. 

Esta es la apariencia del lenguado

Nota: Pese a que estas especies citadas reúnen los requisitos solicitados para considerarlas kosher (aletas y escamas), de todos modos, recomendamos constatar visualmente antes de comprar, que el pescado contenga estos dos requisitos. El motivo de nuestra sugerencia se debe a que existen muchas especies que son similares y se incluyen bajo el nombre de otras especies. Esto puede causar que adquiera usted un pescado que se llama igual a uno que posee aletas y escamas, pero no las tiene, y por lo tanto no es kosher. Pero si usted mismo comprueba que el pescado tiene aletas y escamas, esa posibilidad de error quedará eliminada.  

Shalom y hatzalajá

R' David ben Israel