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Las
Preguntas
de la gente.
Pregunta
enviada por: Victor
Tema:
Como
conservar hongos en salmuera
Desearia saber si las
girgolas (hongos) se pueden conservar en recipientes en
salmuera y cual seria la tecnica a utilizar desde ya muchas gracias
Victor
Respuesta
a cargo de R' David ben Israel:
Shalom Victor:
Para
conservar hongos en salmuera se debe hacer
absorber a los hongos cierta cantidad de sal, la cual
formará un medio que será inadecuado para el desarrollo de microorganismos. La proporción por kilo de
hongos es: 50 gramos de sal, tres dientes de ajo y 10 gramos de hinojo fresco.
El
proceso a seguir para realizar la conserva
es este:
1er
paso: Se disponen los hongos en capas, en recipientes
cilíndricos de madera o de vidrio.
2o
paso: Se dispone una capa de sal (es
posible adicionarle también especias),
luego se dispone una nueva capa de hongos y así sucesivamente.
3er
paso: Se coloca un peso sobre el preparado
para la expulsión de líquido.
4to
paso: Se guarda el preparado en un sitio fresco a 5
grados centígrados durante un lapso de 40 días.
Shalom
y hatzalajá
R'
David ben Israel.
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