Sección
de intercambio de
Comidas Tradicionales Judías
Tishpishtí
Orientalísimo bizcocho de sémola
remojado en almíbar...típico de Rosh Hashaná.
Me gusta con nueces, pero las abuelas sefaradies insisten
en hacerlo con
almendras para tener "un año dulce y aclarada" (dulce y
brillante).
Ingredientes para el almíbar:
- 4 tazas de azúcar
- 3 tazas de agua
- la cáscara de un limón
- la cáscara de una naranja
- 1 palito de canela
- 1 cdta. de vainilla
- 2 o 3 semillas de cardamomo (para que huela al tishpishtí
de la abuelita!)
Ingredientes para la masa
- 500 grs de sémola o semolina
- 1 taza de nueces o almendras molidas
- 3 huevos
- 1/2 lt. (más o menos) de leche
- 125 grs. de mantequilla (manteca)
- 1 taza de azúcar
- 2 cdtas. de polvos de hornear
- ralladura y jugo de una naranja
- nueces o almendras picadas.
Primero ponemos todos los ingredientes del almíbar en una
cacerolita, a fuego lento, hasta que espese.
Mientras ese proceso ocurre, preparamos la masa:
Mezclamos semola, polvos de hornear, y nueces o almendras
molidas.
En otro recipiente, batimos la mantequilla ablandada y agregamos
lentamente el azúcar, alternando con los huevos, uno a uno,
batiendo muy bien entre cada adición.
A esta mezcla, agregamos la mezcla de sémola y nueces, poco
a poco, alternando con la leche, hasta obtener una mezcla
homogénea y de una cierta consistencia (ni muy clara ni
muy gruesa). Finalmente agregamos las ralladuras y jugo
de frutas, revolvemos bien y vaciamos a un molde rectangular
y bajito o mejor aún, a la lata del horno.
Espolvoreamos las nueces o almendras picadas y llevamos
a horno regular por unos 40 minutos o hasta que esté cocido.
Retiramos del horno y le vertemos por encima el almíbar
que aún estará tibio.
Enseguida marcamos rombos o cuadrados del tamaño de un bocado
con un cuchillo, y despegamos la base.
Servir bien frío con un rosetón de crema.
Para un tishpishtí aún más oriental, agregar 1 o 2 cucharadas
de agua de rosas.
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