Sección
de intercambio de
Comidas Tradicionales Judías
Salata
de berenjena
Otra receta sefaradita para
la Meze:
Salata de Berenjena o Putlejela
Necesitamos:
1 berenjena grande
2 o 3 cucharadas de jugo de limón
2 cucharadas de aceite de oliva
1 diente de ajo molido
sal y pimienta al gusto
2 cucharadas de perejil picado
aceitunas negras para decorar
Preparación:
Precalentar el horno.
Hacer varos cortes a la berenjena (de otra manera podría
explotar en el interior del horno). Poner en una fuente
y hornear por unos 45 minutos, dándola vuelta de vez en
cuando hasta que esté muy blanda.
Sacar del fuego y dejar que se enfríe hasta poder manipularla.
Pelar la berenjena, sacándole toda la piel. Estrujarle el
jugo, y molerla
finamente o pasarla por la procesadora para darle una consistencia
más fina.
Agregar el limón, aceite, ajo, sal y pimienta. Cubrir con
un plástico y refrigerar por unas dos horas para que los
sabores se impregnen.
Esparcir la mezcla de berenjena en un plato, espolvorear
con perejil y decorar con pedacitos de aceitunas.
Servir con pan pita, crackers matzá o bastoncitos de verduras.
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