Sección
de intercambio de
Comidas Tradicionales Judías
Recetas
para Shavuot
Kuchen
de quesillo de la Omama
Para
la costra:
- 1 paquete de tostadas alemanas zwebak (si no encuentra,
entonces use
galletas, las m?s duras que encuentre)
- 1/2 taza de azúcar granulada
- 1/2 taza de mantequilla o margarina blanda (125 grs)
Para
el relleno:
- 750 grs de ricotta (1 pote grande y uno chico)
- 1 taza de azúcar
- 5 huevos
- la ralladura de dos limones y el jugo de uno
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 cucharada de harina sin polvos de hornear.
Para
hacer la costra:
- moler las tostadas o galletas hasta completar 3 tazas.
Mezclar con la
mantequilla y el azúcar. Queda una mezcla arenosa,
suelta que pegaremos al fondo
de un molde redondo (de esos que se desmontan).
Para
hacer el relleno:
vaciamos
la ricotta en un bol grande y la aplastamos con un tenedor
para que se
suelte. Agregamos el azúcar, mezclando muy bien y
enseguida las yemas de los
huevos, una por una. Batimos muy bien hasta incorporar los
ingredientes.
Agregamos el jugo y ralladura de limón y la vainilla,
mezclamos y reservamos.
En
otro bol, batimos las claras a nieve. Incorporamos las claras
a la mezcla
anterior SIN BATIR, con movimientos suaves, envolventes.
Finalmente, agregamos
la cucharada de harina.
Vaciamos
la mezcla sobre nuestra costra de migas y horneamos por
unos 30-40
minutos, con la llama suave, hasta que el relleno cuaje
y se dore un poquito.
Servir
bien helado, si se desea, con un poco de salsa de frutilla
o frambuesa.
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