Sección
de intercambio de
Comidas Tradicionales Judías
Quesadillas
Quesadillas de Pésaj (8 porciones)
OK. coincido en que esta receta no es particularmente "ortodoxa"
pero recordemos aquello de que la comida judía es comida
del mundo. Hemos podido asimilar diferentes sabores y productos
y "acomodarlos" a nuestras tradiciones.
Los que creen que Pésaj significa "otra vez matzá con mermelada"
se van a sorprender con este rico snack...
Necesitamos:
- 12 galletas de matzá
- más o menos ¼ taza de mantequilla o aceite vegetal kasher
le pesaj
- 4 tazas de queso rallado (puede ser distintas variedades
como el cheddar,
monterrey, mantecoso...)
- 2 tomates grandes en rebanadas delgadas
- 4 cebollines cortados en pedacitos muy pequeños
- 2 pimientos verdes, sin semillas cortados en tiras delgadas
- sal, pimienta
- salsa para tacos preparada kasher le pesaj
Preparación:
Niños: 1 hora y media antes de llevar a la mesa, con mucho
cuidado, mojar las matzot en agua fría por los dos lados.
Dejar sobre toallas de papel y cubrir con otra toalla de
papel. Dejar reposar una hora o hasta que tenga la textura
de lasaña “al dente”.
Retirar las toallas de papel y dejar que las matzot se sequen
un poco más por una ½ hora antes de usarlas.
Adulto: Calentar suficiente mantequilla como para cubrir
el fondo de una sartén muy grande o en una fuente antiadherente
que se pueda llevar al fuego. Poner una galleta de matzá
en la sartén, espolvorear un poco de queso, continuar con
tomates, cebollas, pimientos, sal, pimienta y terminar con
un poquito de la salsa para tacos. Cubrir con otra galleta
de matzá.
Cuando la quesadillla se haya dorado por uno de sus lados
y el queso se comience a derretir, dar vuelta la quesadilla
y cocinar por el otro lado, agregando pedacitos de mantequilla,
de ser necesario.
Repetir con el resto de los ingredientes.
Niños: Dejar que las quesadillas se enfríen un poco antes
de cortarlas en diagonal, para formar 4 triángulos. Servir
en un plato, acompañado de un pocillito de salsa adicional,
por persona.
Variación: otro acompañamiento rico y que le va muy bien
es el guacamole. A los niños les encanta.
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