Comidas Tradicionales Judías

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Comidas Tradicionales Judías

Deliciosas recetas para Rosh Hashaná

Tal como lo prometí, aquí van algunas recetas para honrar la fiesta de Rosh
Hashaná.

En primer lugar, quiero recordarles que al igual que en Shabat y otras festividades, hacemos kidush sobre el vino para santificar el día de la fiesta.
Luego decimos la bendición sobre el pan.

Es tradicional entre algunas familias, preparar jalot redondas que simbolizan el ciclo de la vida. Entre los marroquíes es costumbre preparar jalot anisadas, es
decir, con semillas de anís a las que también se le suelen agregar pasas.

El primer pedazo que cortamos, se acostumbra remojar en miel, simbolizando nuestro deseo de tener un año muy dulce.

Pollo con miel y almendras

6 pechugas de pollo, sin piel
3 cucharadas de aceite de oliva
1/2 taza de miel
1/2 taza de mostaza de dijon
1/2 taza de mermelada de naranja
1 cucharadita de curry en polvo (suave)
1/2 taza de almendras fileteadas

En una ollita, preparar la salsa mezclando 2 cucharadas de aceite de oliva, miel, mostaza, mermelada de naranja y curry.
Calentar la mezcla a fuego moderado por unos 3-5 minutos.
Bajar la llama y cocinar durante 5 minutos m?s.

Precalentar el horno.

Con la cucharada de aceite restante, engrasar una fuente apta para el horno y colocar las pechugas encima. Cocinar las pechugas por unos 10 minutos.
Luego, cubrir con un par de cucharadas de la salsa y seguir cocinando otros 15 minutos al cabo de los cuales, se debe agregar el resto de la salsa.

Cocinar 20 a 30 minutos más hasta que el pollo está completamente cocido. (en total son unos 45-55 minutos de cocción)

Se debe vigilar el pollo para asegurarse que la miel no se convierta en caramelo.

Espolvorear con almendras fileteadas al momento de servir.

Ensaladas tradicionales

Por supuesto que son las dulces!!. O al menos que tengan un toque de dulzor.

Prueben con estas:

Waldorf Salat (lácteo)

1 taza de apio picado en trocitos pequeños
1 manzana verde con su cáscara, picada en cuadritos
1 manzana roja con cáscara, picada en cuadritos
1/2 taza de nueces picaditas
1/2 vaso de yogur de piña
limón, sal y aceite a gusto.

Mezclar todo junto y dejar reposar para que se impregnen los sabores al menos 1
hora antes de servir.

NOTA: Esta ensalada por ser láctea, no se mezcla con comidas de carne. Para que la ensalada sea Parve -neutra-, y se pueda comer con carne, reemplazar el yogur de piña por la misma cantidad de mayonesa kosher (la de kraft es bastante buena)

Ensalada de zanahoria a la israelí. (Parve)

2 tazas de zanahoria picada
1/2 taza de pasas rubias
1/2 taza de pepas de girasol peladas y saladas
perejil a gusto
sal, aceite y jugo de limón.

Mezclar todo, dejar reposar y servir bien fr?o.

Ensalada de betarragas (Parve)

4 betarragas
1 cebolla picada en juliana y amortiguada
1/2 taza de cilantro picadito
jugo de limón o vinagre, aceite y sal a gusto

Cortar la raíz (si la tiene) y los tallos de las betarragas y lavar debajo del
chorro de la llave con cuidado de no romper su cáscara porque entonces el color sangrará y queremos que se conserven bien rojitas.

Cocinar en abundante agua con sal, hasta que estén blanditas. Unos 30 minutos, más o menos. Sacarlas enjuagarlas con agua fría para detener la cocción y ahora sí, pelarlas y cortarlas en rebanadas m?s o menos gruesas.

Ponerlas en un plato, cubrir con la cebolla y finalmente con el cilantro picado.
Aliñar a gusto y dejar reposar 1/2 hora antes de servir.

Próximamente publicaré algunas recetas de galletitas y postres.

Cariños

Carolina

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