Sección
de intercambio de
Comidas Tradicionales Judías
Deliciosas
recetas para Rosh Hashaná
Tal
como lo prometí, aquí van algunas recetas
para honrar la fiesta de Rosh
Hashaná.
En
primer lugar, quiero recordarles que al igual que en Shabat
y otras festividades, hacemos kidush sobre el vino para
santificar el día de la fiesta.
Luego decimos la bendición sobre el pan.
Es
tradicional entre algunas familias, preparar jalot redondas
que simbolizan el ciclo de la vida. Entre los marroquíes
es costumbre preparar jalot anisadas, es
decir, con semillas de anís a las que también
se le suelen agregar pasas.
El
primer pedazo que cortamos, se acostumbra remojar en miel,
simbolizando nuestro deseo de tener un año muy dulce.
Pollo
con miel y almendras
6 pechugas de pollo, sin piel
3 cucharadas de aceite de oliva
1/2 taza de miel
1/2 taza de mostaza de dijon
1/2 taza de mermelada de naranja
1 cucharadita de curry en polvo (suave)
1/2 taza de almendras fileteadas
En
una ollita, preparar la salsa mezclando 2 cucharadas de
aceite de oliva, miel, mostaza, mermelada de naranja y curry.
Calentar la mezcla a fuego moderado por unos 3-5 minutos.
Bajar la llama y cocinar durante 5 minutos m?s.
Precalentar
el horno.
Con
la cucharada de aceite restante, engrasar una fuente apta
para el horno y colocar las pechugas encima. Cocinar las
pechugas por unos 10 minutos.
Luego, cubrir con un par de cucharadas de la salsa y seguir
cocinando otros 15 minutos al cabo de los cuales, se debe
agregar el resto de la salsa.
Cocinar
20 a 30 minutos más hasta que el pollo está
completamente cocido. (en total son unos 45-55 minutos de
cocción)
Se
debe vigilar el pollo para asegurarse que la miel no se
convierta en caramelo.
Espolvorear
con almendras fileteadas al momento de servir.
Ensaladas
tradicionales
Por
supuesto que son las dulces!!. O al menos que tengan un
toque de dulzor.
Prueben
con estas:
Waldorf
Salat (lácteo)
1 taza de apio picado en trocitos pequeños
1 manzana verde con su cáscara, picada en cuadritos
1 manzana roja con cáscara, picada en cuadritos
1/2 taza de nueces picaditas
1/2 vaso de yogur de piña
limón, sal y aceite a gusto.
Mezclar
todo junto y dejar reposar para que se impregnen los sabores
al menos 1
hora antes de servir.
NOTA:
Esta ensalada por ser láctea, no se mezcla con comidas
de carne. Para que la ensalada sea Parve -neutra-, y se
pueda comer con carne, reemplazar el yogur de piña
por la misma cantidad de mayonesa kosher (la de kraft es
bastante buena)
Ensalada
de zanahoria a la israelí. (Parve)
2
tazas de zanahoria picada
1/2 taza de pasas rubias
1/2 taza de pepas de girasol peladas y saladas
perejil a gusto
sal, aceite y jugo de limón.
Mezclar
todo, dejar reposar y servir bien fr?o.
Ensalada
de betarragas (Parve)
4 betarragas
1 cebolla picada en juliana y amortiguada
1/2 taza de cilantro picadito
jugo de limón o vinagre, aceite y sal a gusto
Cortar
la raíz (si la tiene) y los tallos de las betarragas
y lavar debajo del
chorro de la llave con cuidado de no romper su cáscara
porque entonces el color sangrará y queremos que
se conserven bien rojitas.
Cocinar
en abundante agua con sal, hasta que estén blanditas.
Unos 30 minutos, más o menos. Sacarlas enjuagarlas
con agua fría para detener la cocción y ahora
sí, pelarlas y cortarlas en rebanadas m?s o menos
gruesas.
Ponerlas
en un plato, cubrir con la cebolla y finalmente con el cilantro
picado.
Aliñar a gusto y dejar reposar 1/2 hora antes de
servir.
Próximamente
publicaré algunas recetas de galletitas y postres.
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