Comidas Tradicionales Judías

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Comidas Tradicionales Judías

Pastel sefaradita de Matzá
por Carolina

Mina de Maza (pastel sefaradita de matzá)

Que levante la mano aquél que JUSTO en Pésaj no se le antoja comer pizza, lasaña
o pastas? 
Bueno, aquí está la solución para esos que ante la necesidad empiezan a cuestionarse qué tan grave será “solo un pedacito”...

Necesitamos: 
- Galletas de Matzá enteras (cantidad necesaria)
- ½ cebolla rallada y escurrida (sin el jugo)
- 2 zapallos italianos rallados
- 1 zanahoria rallada
- 1 huevo batido
- queso laminado (este es un artículo complicado. Lo mejor es ir a alguna tienda de productos kasher y preguntar por algún queso que cuente con supervisión rabínica para ser consumido en pésaj o simplemente omitirlo)
- unas rodajas de tomate 
- salsa de tomate kasher
- sal, pimienta y orégano. 

Preparación

En una cacerola mediana, doramos la cebolla hasta que se ponga transparente y agregamos las verduras ralladas. Si la mezcla está muy seca, agregamos un poquito de agua. Dejamos que se cocine por unos 5 a 10 minutos, hasta que las verduras esten cocidas y blandas. Dejamos reposar hasta que esté tibio. En ese momento, agregamos el huevo batido y mezclamos bien.

Niños: Pueden ayudar a que la mezcla se enfríe, si la revuelven con una cuchara de madera. Con mucho cuidado de no quemarse!

Aparte, untamos con aceite una fuente refractaria (puede ser un pyrex) y ponemos en el fondo de la fuente una galleta entera de matzá, la pintamos con salsa de tomate y cubrimos con una o dos cucharadas abundantes del relleno de verdura, esparciendo bien. Sobre la verdura, ponemos una o dos láminas de queso. Repetimos este proceso hasta terminar con el relleno. Terminamos cubriendo la superficie con más láminas de queso, rodajas de tomate y orégano. 

Podemos alternar los rellenos con los niños: la mamá coloca la galleta, uno de los niños la cubre con salsa de tomate, otro el relleno y así participamos todos. La mamá puede, mientras tanto, explicarles a los niños por qué hacemos este pastel con matzá y no con la masa tradicional. Puede explicarle que esta comida es diferente pero aún así es muy rica. 

Horneamos por 30 a 40 minutos a fuego regular o hasta que el queso se haya derretido. 

Servir caliente. 

Variaciones: 

El relleno se puede acomodar de acuerdo al gusto y la disponibilidad de distintos productos. Así, alternativas de rellenos son, por ejemplo, espinacas o acelgas, choclo, champiñones, pimentones, cebolla, etc. También se puede rellenar con pollo o carne, pero en ese caso debemos omitir el queso y agregar más salsa de tomate y un poquito de harina de matzá para poder ligar bien el contenido. 

Receta enviada por: Carolina

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