Comidas Tradicionales Judías

Sección de intercambio de 
Comidas Tradicionales Judías

Recetas de Pesaj:

Mina de masa
(Ladino para “Pastel de Matzá”)

Una MINA es una tarta o pastel. En Pésaj las minas se hacen con Matzot ablandadas con un poquito de caldo de verduras, las cuales reemplazan la masa tradicional de estas tartas. 
Esta receta es deliciosa y si le agregamos un poco de queso la convertimos en una suculenta comida láctea. 

Ingredientes: 

4 Cuch. Aceite de oliva
2 cebollas medianas picadas
1 diente de ajo molido (optativo)
½ kilo de champiñones lavados y cortados en láminas
½ kilo de espinacas sin tallos, sancochadas y picadas
1 ramito de perejil picado finamente
½ cdta. canela
½ taza de nueces tostadas y picadas (se pueden tostar en el horno, durante unos
minutos, cuidando que no se quemen)
1 – ½ taza de caldo de verdura
5 huevos
8 Matzot enteras. 
Sal y pimienta a gusto

Preparación:

1. Precalentar el horno. Saltear las cebollas y el ajo en 3 cucharadas de aceite, cuidando que no se quemen. Agregar los champiñones y seguir salteando hasta que cambien de color. Agregar la espinaca y cocinar suavemente por unos 7 minutos. 

2. Retirar la sartén del fuego, agregar las nueces, perejil y canela, y ½ taza de caldo. Sazonar con la sal y pimienta.

3. Añadir 3 de los huevos batidos y mezclar muy bien

4. Para la masa, remojar brevemente 4 matzot en el caldo tibio, hasta que estén blandas pero no se desarmen. Cubrir con ellas un molde que se habrá engrasado con el aceite restante, cortando los pedacitos que sobran para que calcen bien. Idealmente poner dos capas de matzot para que la masa quede gruesa. 

5. Poner el relleno de verdura por cucharadas sobre la masa, esparciendo bien. 

6. Con las cuatro matzot restantes, que también remojamos en caldo, cubrimos nuestra mina. 

7. Vaciarle encima el caldo restante, y finalmente, el último huevo bien batido. 

Hornear por 30 minutos. Alcanza para 6 porciones.

Receta enviada por: Carolina

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