Comidas Tradicionales Judías

Sección de intercambio de 
Comidas Tradicionales Judías

Latkes de manzana

Son típicos de Januka, fecha en que comemos diversos alimentos fritos en recuerdo del milagro que ocurrió cuando... (pregúntele al rebe!, este espacio es de cocina!)

Para cuatro porciones, necesitamos: 

4 manzanas
3 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de brandy, ron o algún licor de fruta
2 huevos, separados
Aceite vegetal
1 pizca de sal
1 taza de harina
7/8 taza de agua
azúcar flor

Pelar y semillar las manzanas, luego cortelas en cuartos. Ponga el azúcar y el licor en una fuente, agregar las manzanas dandolas vuelta para cubrir bien. Déje reposar por 2 horas, dandolas vuelta de vez en cuando para que las manzanas absorban el licor. 

Batir las yemas con 2 cucharadas de azúcar y sal. agregar la harina y mezclar bien. De a poco, agregar agua batiendo vigorosamente. Dejar reposar 1 hora. Batir las claras hasta que se pongan duras y vaciar a la masa que habrá reposado 1 hora. Calentar aceite a fuego regular en una sartén grande. Pasar las manazanas por el batido, asegurándose de que queden bien cubietas. Sumergir en el aceite caliente (no demasiado caliente o se quemarán por fuera y la manzana quedará dura por dentro)

Cocinar por 2 a 3 minutos por lado y dejar sobre toalla de papel antes de
servir. 

Se espolvorean con un poco de azúcar flor y si lo desea, canela en polvo. 

Receta enviada por: Carolina

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