Sección
de intercambio de
Comidas Tradicionales Judías
Kuguel
Una de las comidas tradicionales
en el pueblo judío, principalmente entre la comunidad "ashkenatzi"
(así se llaman a los provenientes de Rusia, Alemania y Polonia),
es el Kugel de fideos.
Para realizarlo se necesita:
1/2 kg. de fideos gruesos 4 huevos 2 cucharadas de azúcar
impalpable 1 cucharada de azúcar común 1 cucharadita
de canela 1 cucharadita de sal 1 taza de vino dulce 1 taza
de pasas de uva 1/2 taza de pasas de uva picadas.
Elaboración: Se ponen a cocinar
los fideos en agua hirviendo con sal, hasta que estén a
punto.
Cuando están listos, se los
escurre.
Luego se colocan los huevos
en un bol y se los bate hasta que queden a punto de nieve.
Se agrega luego a los huevos
el azúcar impalpable y el azúcar común, también se agrega
la canela, el vino, y las pasas de uva.
Se mezcla bien y se vuelca
dentro de este batido a los fideos recién colados.
Se revuelve suavemente con
una cuchara de madera y se vuelca el preparado en un molde
de horno aceitado.
Se cubre con papel aluminio
cuidando de sujetarlo bien en los bordes y se ingresa el
preparado al horno, a fuego moderado.
Así se dejará al preparado
en el horno durante media hora.
Tras ese lapso, se retira el
preparado del horno, pero se lo deja tapado por unos diez
minutos. Luego se levanta el papel de aluminio, y el kugel
está listo para comer.
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