Sección
de intercambio de
Comidas Tradicionales Judías
Keftes
de espinaca
(Fritos de espinaca Sefaraditas)
Para 16 unidades
Necesitamos:
- 1 cebolla grande picada
- dos dientes de ajo picados
- 1 kilo de espinaca cocida, estrujada y picada
- 1 taza de migas de pan o harina de matza
- 4 huevos grandes batidos ligeramente
- sal y pimienta
- 1/4 cucharadita de nuez moscada rallada.
- aceite vegetal para freír
- 1 limón cortado en cuñas
Procedimiento:
Calentar aceite en una sartén
grande, sobre fuego mediano. Saltear las cebollas y ajo
hasta que esten suaves y transparentes, 5 a 10 minutos.
Retirar el fuego y agregar la espinaca, migas de pan, huevos,
sal y pimienta a gusto y la nuez moscada. Mezclar y luego
vaciar a un bol. Calentar bastante aceite en una sartén
grande.
Mientras, hacer croquetas con la mezcla de espinacas y freír
dandolas vuelta solo una vez, hasta que se doren por los
dos lados. Escurrir el aceite y poner en papel absorbente.
Servir con cuñas de limón.
Nota: Las espinacas se cultivaron en Persia en el siglo
VI y fueron introducidas a Europa por los Moros hace más
o menos 1000 años. Pronto se convirtieron en favoritas de
las familias sefaradíes.
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