Sección
de intercambio de
Comidas Tradicionales Judías
Hummus
Platos para la meze:
Hummus (o Hummus bi Tahini)
Los pueblos orientales disfrutan de una variedad de dips
preparados con moliendo
legumbres (porotos, lentejas) hasta obtener una consistencia
suave. Sin lugar a
dudas, la más popular es esta.
Necesitamos:
- 2 tazas de garbanzos cocidos y sin hollejo más 1/4 de
taza del agua de su
cocción
- 3 a 6 cucharadas de tahini (pasta de sésamo. La venden
en las tiendas de
productos orientales)
- 2 a 3 dientes de ajo molidos (si no le gusta el ajo, elimínelo)
- 3 a 4 cucharadas de jugo de limón
- más o menos 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de comino molido
- 2 cucharadas de perejil o cilantro (o ambos)
- aceite de oliva.
Preparación:
En un procesador de alimentos, moler los garbanzos, el tahini,
el agua de
cocción, ajo, jugo de limón, sal y comino.
Si queda muy seco, agregar más agua, hasta obtener una pasta
de la consistencia
de una mayonesa.
Niños: Esparcir el hummus en un plato y espolvorear con
el perejil y/o el
cilantro. Bañar con una cucharada (más o menos) de aceite
de oliva
Servir a temperatura ambiente, con pan pita o crackers
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