Sección
de intercambio de
Comidas Tradicionales Judías
Ensalada
de Arenque
Ensalada de Arenque (Herring
Salat)
He aquí una receta que cocino solo por amor. El olor del
pescado que suele quedar impregnado en las manos y el sabor
agridulce en general no es muy de mi gusto, y suele causar
controversias entre sefaraditas y ashkenazis en mi familia!!!!
Mi marido y su familia consideran que la receta que presento
a continuación es manjar de reyes y se la comen con avidez...mi
madre, mi hermana y mis hijas (a quienes he influenciado
“negativamente” en pro de la comida oriental, je je!) salen
corriendo de mi cocina ante la primera insinuación de que
necesito de su ayuda para preparar la ensalada... en fin,
aquí va la receta:
- 2 tarros de arenque en vinagre
- 2 tazas de pepinos dill (agridulces) cortados en redondelitas
delgadas
- 1 taza de cebolla cortada en juliana (dejar macerando
con 1 cucharada de sal y
una de azúcar, enjuagar debajo del chorro del agua y reservar)
- 2 manzanas verdes cortadas en cubitos
- 1 taza de crema ácida
- 1 taza de crema corriente
Sacar los palillos de los arenques y eliminar las cebollas
que vienen en el frasco. Si le gusta el sabor más suave,
puede lavarlos, si no, dejar tal cual y cortar por la mitad
a lo largo.
Mezclar todo y dejar reposar ojalá de un día para otro.
Se sirve bien fría, acompañada de pan negro con semillas
o pumpernickel.
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