Sección
de intercambio de
Comidas Tradicionales Judías
Preguntas
inquietudes y comentarios
Hola!!
Trabajo para una compañia muy importante e nivel
del area de comidas en Costa Rica, como encargada de eventos
especiales, y tengo un evento de comida
kosher (plato principal-ensalada- guarnicion y postre. Me
podrias enviar alguna informacion, por favor.
Gracias
Rocío
Respuesta
de Carolina:
Estimada
Rocío,
Lo
que me pides es bastante más complicado que entregarte
(con mucho gusto) un par de recetas de cocina que puedes
planificar y preparar fácilmente.
Si
el evento que tienes es Kosher, entonces necesitarás
de toda una infraestructura y supervisión que garantice
la kashrut de la comida que sirvas a tus invitados.
La
infraestructura incluye desde el lugar físico donde
se harán las preparaciones (la cocina o habitación
donde se cocinará), pasando por los mesones, el lavaplatos
y escurridero, refrigerador, microondas, etc. hasta llegar
a artículos tan mínimos como cuchillos, vajilla,
servicio, mantelería, etcétera.
Además,
con el fin de no cometer errores en la manipulación,
preparación y almacenamiento de este tipo de comida,
sería una buena idea que el personal a
cargo de dichas tareas, recibiera algún tipo de capacitación
que les permitiera desenvolverse con propiedad en una cocina
kosher.
Como
ves, todo lo que te describo no es menor!. Sin embargo,
si aún así, decides que quieres sacar adelante
el evento del cuál me hablas, te aconsejo que te
pongas en contacto con algún rabino o comunidad judía
del lugar donde vives para que obtengas orientación
adecuada.
Por
otra parte, si lo que deseas es preparar comida judía
desde el punto de vista étnico y NO religioso (vale
decir, comida típica pero NO kosher), puedes revisar
la sección de comida tradicional de la página
donde encontrarás deliciosas recetas para todos los
gustos.
¿qué
puede considerarse un menú "típicamente"
judío?...me voy a meter en problemas porque para
cada quien lo suyo (lo mío es la comida oriental,
cargadíta para lo árabe...para mi marido,
no hay como el arenque, bien dulce y chucrut alemán)
Mis
sugerencias:
Masitas
para el aperitivo (todas en tamaño cocktail)
- vareniques
- knishes de papa
- burrecas de berenjena
- creplaj de quesillo con crema ácida
Otros
bocados para el aperitivo
- Guefiltefish con jrein
- hígado picado con crackers
- pasta de huevos con nueces
- hummus bi tahini
- falafel en mini pitas
Platos
de fondo
- Trucha a la israelí
- Salmón con crema y olivas
- Pollo al limón
Acompañamientos
- Ensalada de papas de la Omama
- Rot Col
- Ensalada de hojas verdes mixtas
Postre
- Tarta de manzana tibia
- Tishpishtí con almíbar tibio y helado de
vainilla
- Torta de guinda ácida
CAFÉ
TURCO CON ALMENDRADAS.
Como
consejo, te recomiendo que elijas con cuidado tu menú,
cuidando de no mezclar lácteos con carne o sus derivados
puesto que aún cuando tus invitados no sean rigurosos
en su observancia de la kashrut, muchos de ellos podrían
sentirse incómodos si les ofreces ambos alimentos
en forma simultánea.
Si te
apasiona la Mística y la Numerología, te recomendamos leer
un libro que seguro te fascinará: Numerologíay Cábala. Es una obra elaborada a tu medida.
En el
mismo encontrarás un compendio completo de las letras hebreas y
las enseñanzas místicas que surgen de las mismas. Además,
hallarás el desarrollo y la explicación de temas trascendentales,
vistos según la óptica de la Numerología y la Cábala.
