Sección
de intercambio de
Comidas Tradicionales Judías
Preguntas
inquietudes y comentarios
Hola
Carolina
En
una de tus recetas solicitas papas de buena calidad. Queria
preguntarte como
saber si las papas son de buena calidad.
Gracias
Mirta
Respuesta
de Carolina:
Hola
Mirta,
Es difícil darse cuenta de la calidad de las papas,
hasta que estas estén cocidas
y entonces veremos si salieron harinosas o aguachentas.
En general, los mejores frutos -de todo tipo- se dan en
verano. En el caso de las papas, tenemos buenas papas hasta
bien entrado el otoño y durante el invierno, cuando
proceden de climas más cálidos, también
encontraremos buenas papas.
Fíjate en el tamaño: no compres las más
grandes porque su sabor será menos intenso y probablemente
la textura sea fibrosa.
Deben ser firmes y lisas y con una cáscara delgada,
nunca arrugada.
En general las papas amarillas son bastante sabrosas y con
una buena textura para puré. Las rojas suelen ser
excelentes para hacerlas al vapor.
Si tienes dudas, pregúntale al vendedor del puesto
de verduras que sin duda te
podrá aconsejar bien.
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apasiona la Mística y la Numerología, te recomendamos leer
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En el
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vistos según la óptica de la Numerología y la Cábala.
