Comidas Tradicionales Judías

Sección de intercambio de 
Comidas Tradicionales Judías

Varenikes

Ingredientes: 

Masa

400 gr. de harina.
1 huevo. 
1 pizca de sal. 
1/2 taza de agua. 

Relleno

1 kg. de papas. 
1 cebolla picada y frita en aceite

Preparado:

Deben pelarse las papas, luego se cortan en trozos y se ponen a hervir en agua con sal. 

Entretanto se prepara la masa. Para ello se coloca la harina sobre la mesa o mesada en forma circular y en el centro el huevo batido con el agua y la sal. 

Debe resultar una masa blandita, se estira con el palote, de manera que quede una masa no muy gruesa, similar a las tapas de las empanadas. Luego se corta en discos. 

Cuando las papas están cocidas se cuelan y se hace un puré con sal, pimienta a gusto y la cebollita rehogada con el aceite. 

Paso seguido se rellenan los discos con puré y se cierra con un repulgue, con rueditas dentada o con un tenedor. 

Luego se pone a cocinar en una cacerola grande con abundante agua salada hirviendo. Cuando los varenikes comienzan a elevarse y flotar, hay que bajarlos con una cuchara hasta que estén bien cocidos. 

Finalmente se cuelan y se sirven solos o con cebolla bien rehogada con sal y pimienta, o con salsa de tomates. 

Receta enviada por: Equipo de Judaismo Virtual

Indice de Comidas Tradicionales  

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