Sección
de intercambio de
Comidas Tradicionales Judías
Bulemas
(lácteo)
Las bulemas tradicionales
se hacen con una masa con levadura que se estira muy delgadita,
pero también se pueden hacer con masa filo que se compra
lista en tiendas de productos orientales.
Ingredientes:
3/4 cdta. de levadura seca
1 taza de agua tibia
más o menos 2 tazas de harina
1/2 taza de aceite vegetal
1/2 cdta. de sal
1 taza de queso parmesano rallado
2 tazas de relleno sefaradita de queso, berenjena o espinaca.
Preparación:
1.En un bol grande, disolver la levadura con 1/4 de la taza
de agua tibia. Agregar el resto de agua, 1/2 taza de la
harina, 1 cucharada del aceite y la sal. Ir agregando el
resto de la harina poco a poco, hasta conseguir una masa
suave. Amasar en una superficie enharinada hasta obtener
una masa elástica.
2.Con el resto del aceite, cubrir la lata del horno. Hacer
pelotas del tamaño de una mandarina pequeña y revolcarlas
en la lata para que se cubran de aceite. Cubrir con un plástico
y dejar reposar por 15 minutos.
3. Precalentar el horno. Aplastar las pelotas de masa contra
una superficie engrasada (usar grasa vegetal), estirando
la masa hasta obtener círculos muy delgados de unos 15 cms
de diámetro.
5. Pintar los círculos de masa con el aceite que quedó en
la lata del horno y espolvoréarles un poco de queso. Esparcir
1 cucharada del relleno escogido en una de las orillas de
la masa y enrollar ésta, sobre si misma partiendo desde
el lado que tiene el relleno. (obtenemos algo parecido a
un tubito de masa) Comenzando por uno de los extremos, curvar
este tubo como una espiral, cuidando de dejar siempre el
relleno hacia adentro.
6.Colocar las bulemas en la lata del horno, dejando un poco
de espacio entre cada una para que suban. Pintarlas con
aceite y espolvorearlas con lo que queda del queso rallado.
7. Hornear hasta que se doren, más o menos 30 minutos, sacar
del horno y poner en una fuente cubierta con papel absorbente.
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