Sección
de intercambio de
Comidas Tradicionales Judías
Bizcocho
de esponja
EL MEJOR Y MÁS LIVIANO BIZCOCHO
DE ESPONJA
Ideal para la colación de los niños en los días de Pésaj
Ingredientes
- 12 huevos separados (claras y yemas)
- Jugo y ralladura de 1 limón y 1/2
- 1 3/4 taza de azúcar
- 3/4 taza harina de matzá
- 1/4 taza fécula de maíz o de papa("maicena")
Preparación
Cernir juntas la harina de matzá y la fécula. Dejar aparte.
Batir las claras de los huevos hasta que queden duras pero
no demasiado secas. Añadir azúcar gradualmente, alternando
un poco del jugo de limón. Dejar aparte.
Batir las yemas hasta que se pongan cremosas y cambien de
color. Agregar el resto del limón (ralladura y jugo).
Poner las claras en un bol grande (MUY grande!) y agegar
lentamente las yemas y los ingredientes secos, siempre con
movimientos envolentes.
Vaciar a molde aceitado con base removible y hornear a fuego
regular por una hora.
Sacar del horno y cubrir con un paño de cocina hasta que
se enfríe. Desmoldar.
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